Набори для відбору зразків (санітарної експертизи)

Санітарна експертиза продовольчої продукції є одним з базових етапів роботи в галузі нагляду за якістю харчування населення.

Проведення санітарних заходів, гігієнічних експертиз дозволяє своєчасно віддавати постанови про знищення або переробку харчової продукції, визнаної непридатною до вживання в їжу.

Основною метою санітарної експертизи продуктів харчування є виявлення тих властивостей, які характеризують харчову цінність або нешкідливість даного продукту для людського здоров'я.

Конкретним завданням експертизи може бути виявлення і вивчення:

• змін органолептичних властивостей їжі (кольору, запаху, смаку), причин, що викликали ці зміни;
• присутності небезпечних для здоров'я речовин, шкідливих домішок в кількостях вище допустимої позначки наявності порушень хімічного складу, а також причин, що спровокували ці порушення;
• ступеня бактеріального забруднення харчового продукту;
• умов зберігання, які впливають на збереження і смакові якості;
• епідеміологічних даних по продукту, ризику передачі збудників інфекції;
• умов реалізації, переробки або знищення продукту в залежності від його стану.